Farfalla's Wonderland

時間: 06262010

本周製作的是抹茶紅豆吐司和麵包.  兩大主角:抹茶粉和紅豆泥.  感謝好心人士提供珍貴抹茶一罐!

為了追求柔軟的口感, 這次實驗了湯種做法(麵粉:熱水 = 1:5).  麵粉約為1/8杯 ; 熱水5/8杯 快速混合成麵糊, 等放涼後倒入主麵團內一起發酵. 

A: 主麵糰
細白砂糖  3 大茶匙 ;  牛奶  1/2 杯 ;  快速酵母   2 小茶匙 ;  中筋麵粉  3 1/8杯 ;  鹽   1 小茶匙 ; 奶油  2大茶匙 ; 抹茶 2大茶匙

B: 裝飾
蛋水（蛋黃1個加1.5小匙冷開水） ; 白芝麻

這是麵包機剛揉好的麵糰.  拿出麵包機後對分: 一半做吐司, 另一半做成抹茶麵包.

麵包部分: 將半個麵糰滾成長條型 然後切割成6等份麵糰.

將每個小麵糰滾平 並鋪上紅豆泥 整形成圓球狀後 靜置約10分鐘

再將表面抹上蛋水裝飾 並撒上白芝麻. 

讓它們休息膨脹約60分鐘就可以進烤箱了

烤箱設定：365度F (預熱)
烤的時間：16分鐘左右

抹茶麵包斷面秀. 麵包裡面非常柔軟, 湯種實驗成功!

吐司部分:  另一半麵糰 拿出桿平後鋪紅豆泥 捲起來放回去麵包機中進行二次發酵. 上圖是二次發酵(約60分鐘)進烤箱前的狀態

烤箱設定：365度F (預熱)
烤的時間：31分鐘左右